อาหาร

 

แบบทดสอบเรื่องบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

 1. วัสดุจากธรรมชาติในข้อใด สามารถนำมาทำบรรจุภัณฑ์ได้

                ก. ก้อนหิน

                ข. เมล็ดพืช

                ค.รากไม้ไผ่

                ง. ทางมะพร้าว

แบบทดสอบเรื่องวิตามินและเกลือแร่

 ข้อที่ 1)

แร่ธาตุใดที่ผู้หญิงต้องการมากที่สุดกว่าผู้ชาย

  1. แคลเซียม

  2. ฟอสฟอรัส

  3. แมกนีเซียม

  4. เหล็ก

แบบทดสอบเรื่องโปรตีน พร้อมเฉลย

 1. กรดนิวคลีอิกอีกที่พบในเซลล์สิ่งมีชีวิตมีกี่ชนิด

1. 1 ชนิด

2. 2 ชนิด

3. 3 ชนิด

4. 4 ชนิด

แบบทดสอบเรื่องคาร์โบไฮเดรต

ข้อที่ 1)

ขณะกำลังนั่งเรียนวิทยาศาสตร์ เพื่อนของนักเรียนคนหนึ่งรู้สึกอ่อนเพลียมากกำลังจะเป็นลม เพราะไม่ได้รับประทานอาหารมาตั้งแต่เมื่อเย็นวานนี้ ถ้านักเรียนมีอาหารต่อไปนี้ ควรจะเลือกอาหารชนิดใดให้เพื่อนเป็นอันดับแรก

  1. นมสด

  2. น้ำข้าวต้มอุ่นๆ

  3. น้ำผลไม้

  4. น้ำหวาน ( น้ำเชื่อม )

แบบทดสอบเรื่องไขมันและน้ำมัน

 ข้อที่ 1)

A B และ C เป็นกรดไขมัน เมื่อนำมาหาจุดหลอมเหลว ปรากฏว่า A หลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า B B สูงกว่า C จากการทดลองนี้แสดงว่า

    1.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

    2.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

    3.A มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนมากกว่า C

   4.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวก็ได้

3.5 บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

บรรจุภัณฑ์อาหาร

เมื่อพิจารณาจากผลผลิตทั่วโลก ในปัจจุบันนี้ทุกๆ ปี ยังมีคนในซีกโลกต่างๆ จำนวนถึง 5 แสนคนต้องอดตายด้วยการขาดอาหาร ในขณะเดียวกันยังมีคนอีกไม่ต่ำกว่า 7 พันล้านคนต้องทรมานจากการขาดอาหาร สาเหตุการเกิดเหตุการณ์อันน่าสลดนี้ไม่ได้มีผลเนื่องมาจากการผลิตอาหารไม่เพียงพอ แต่สาเหตุเนื่องมาจากอาหารจำนวนมากที่ผลิตได้นั้นเน่าเสียก่อนไปถึงมือผู้บริโภค อาหารที่เน่าเสียนี้เกิดจากบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีพอและการขนส่งที่ไม่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น อ่านเพิ่มเติม

3.4 วิตามินและเกลือแร่

 นอกจากร่างกายของเราต้องการพลังงานจากแหล่งพลังงานอย่างคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันแล้ว ยังมีอีกหลายกิจกรรมในร่างกายมนุษย์ที่ต้องพึ่งพาสารหาอาหารอื่นๆ นั่นคือ วิตามิน และ เกลือแร่

วิตามิน
เป็นสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณน้อย แต่ก็ไม่สามารถขาดได้ ถ้าขาดจะทำให้ระบบร่างกายของเราผิดปกติ หรือเกิดโรคต่างๆ ได้ วิตามินแบ่งออกเป็น 2 พวก ได้แก่
1. วิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน เอ ดี อี เค อ่านเพิ่มเติม

3.3 โปรตีน

 โปรตีน 

 เป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่ประกอบขึ้นจากหน่วยย่อยๆ ที่เรียกว่า  กรดอะมิโน (amino acid) ซึ่งประกอบด้วยอะตอมของธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน  ออกซิเจนและไนโตรเจน นอกจากนี้ โปรตีนบางชนิดอาจประกอบด้วยอะตอมของธาตุอื่นๆ  อีกเช่น ฟอสฟอรัส เหล็กและกำมะถัน เป็นต้น 

กรดอะมิโน  หมายถึง  สารอินทรีย์ที่มีหมู่คาร์บอนิล (- COOH)  และหมู่อะมิโน (- NH2) รวมอยู่ในโมเลกุลเดียวกัน  กรดอะมิโนส่วนใหญ่จะเป็น  อ่านเพิ่มเติม

3.2 คาร์โบไฮเดรต

 คาร์โบไฮเดรต  (Carbohydrate)

1.  คาร์โบไฮเดรต  หมายถึง "คาร์บอนที่อิ่มตัวด้วยน้ำ"

2.  เป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วย  C , H , O 

3.  โดยอัตราส่วนของ  C : H : O  =  1 : 2 : 1 (โดยปริมาตร)

4.  เป็นสารอินทรีย์ที่หมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ (-CHO)  และหมู่ไฮดรอกซิล (-OH)  หรือหมู่คาร์บอนิล (-CO)  และหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) เป็นหมู่ฟังก์ชัน

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

1.  คาร์โบไฮเดรตจำแนกตามสมบัติทางกายภาพและทางเคมี ได้ 2 พวก คือ
-พวกที่เป็นน้ำตาล

-พวกที่ไม่ใช่น้ำตาล

2.  คาร์โบไฮเดรตจำแนกตามขนาดของโมเลกุล   สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ อ่านเพิ่มเติม

                                        

3.1 ไขมันและนำ้มัน

 ไขมันประกอบด้วย คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน โมเลกุลของไขมัน ประกอบด้วยกรีเซอรีน 1 โมเลกุล และกรดไขมัน 3 โมเลกุล ซึ่งอาจเป็นกรดไขมันชนิดเดียวกันหรือต่างกันได้ ไขมันมีหลายชนิด แล้วแต่ชนิดของกรดไขมันที่เป็นส่วนประกอบ ไขมันในอาหาร ประกอบด้วย ไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) เป็นส่วนใหญ่ และ โคเลสเตอรอล (Cholesterol) เป็น

อ่านเพิ่มเติม

แบบทดสอบเรื่องการละลายของสารในน้ำ

 1. ทรัพยากรธรรมชาติข้อใดไม่จัดอยู่ในประเภท เดียวกัน

                  1. อากาศ แสงอาทิตย์             2.  พืช ป่าไม้

                  3.  ถ่ายหิน แก๊สธรรมชาติ     4.  ดิน น้ำมันปิโตเลียม

แบบทดสอบเรื่องสารในแหล่งน้ำธรรมชาติ

 1. ทรัพยากรธรรมชาติข้อใดไม่จัดอยู่ในประเภท เดียวกัน

                  1. อากาศ แสงอาทิตย์             2.  พืช ป่าไม้

                  3.  ถ่ายหิน แก๊สธรรมชาติ     4.  ดิน น้ำมันปิโตเลียม

แบบทดสอบเรื่องโมเลกุลของน้ำ

 1. ข้อใดถูกต้อง

 ก. ธาตุสองชนิดขึ้นไปมาผสมกัน ต้องได้สารประกอบเสมอ

 ข. ธาตุอาจเป็นสารเนื้อเดียวกัน หรือสารเนื้อผสมก็ได้

 ค. ธาตุสามารถแยกเป็นองค์ประกอบย่อยได้อีก

 ง. ในภาวะปกติ ธาตุมีได้ทั้ง 3 สถานะ

2.3 การละลายของสารในนำ้

 น้ำได้รับการพิจารณาว่า เป็นตัวทำละลายทั่วไป เพราะว่าสามารถละลายสารได้อย่างกว้างขวาง- มากกว่าของเหลวหรือสารเคมีใดๆ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำ ทำให้น้ำมีความสมบูรณ์แบบสำหรับหน้าที่นี้   โมเลกุลของน้ำสร้างจากสองอะตอมไฮโดรเจนที่มีพันธะโควาเลนท์กับออกซิเจน การจัดเรียงขั้วของอะตอมออกซิเจนและไฮโดรเจนช่วยให้น้ำมีการดึงดูดโมเลกุลอื่นๆหลายโมเลกุล ด้านไฮโดรเจนของโมเลกุลมีประจุไฟฟ้าเป็นบวก และด้านออกซิเจนมีประจุไฟฟ้าเป็นลบ พันธะโควาเลนท์ช่วยให้อะตอมใช้อิเลคตรอนร่วมกัน การจัดเรียงนี้ช่วยให้น้ำละลายสารประกอบอิออน แยกออกไปเป็นอิออนบวกและอิออนลบ เพราะด้านออกซิเจนดึงดูดสารที่มีอิออนประจุบวกและดึง อ่านเพิ่มเติม

2.2 สารในแหล่งน้ำธรรมชาติ

 ประเภทของสารมลพิษในน้ำ 

คุณลักษณะของสารมลพิษในน้ำมีดังนี้

    1.จุลินทรีย์ (Micro Organism) เป็นสิ่งมีชีวิตที่พบได้ทั่วไ อ่านเพิ่มเติม

2.1 โมเลกุลของน้ำ

 น้ำเป็นสารที่มีสมบัติทางกายภาพแตกต่างจากสารอื่น เนื่องจากมี 3 สถานะ คือ เป็นของแข็งหรือน้ำแข็ง

(ice water)  ของเหลว (liquid water) และก๊าซหรือไอน้ำ (water vapour) ในธรร อ่านเพิ่มเติม

แบบทดสอบเรื่องมลพิษทางอากาศ

1)  มลพิษทางอากาศคืออะไร?

2)  สารหลักๆที่เจอปนอยู่บนอากาศมีอะไรบ้าง?

3)  หากฟ้านิ่งและไม่มีลมพัด จะเกิดอะไรขึ้นกับสารพิษ?

แบบทดสอบเรื่องการใช้ประโยชน์จากอากาศ

 1. กาลอากาศ หมายถึงอะไร

อากาศทั้งหมดที่ห่อหุ้มโลกของเราไว้
การเกิดลมพายุเนื่องจากจากเปลี่ยนแปลงความกดดันของอากาศ
เกณฑ์เฉลี่ยของอากาศในที่แห่งใดแห่งหนึ่ง ในช่วงเวลาพอสมควร
สภาวะของอากาศในที่แห่งใดแห่งหนึ่งในช่วงเวลาอันจำกัดซึ่งไม่ยาวนัก

แบบทดสอบเรื่องธาตุ

  1. ข้อใดกล่าวถึงธาตุไม่ถูกต้อง

 1.เป็นสารบริสุทธิ์

 2.สามารถแยกสลายไปเป็นสารอื่นได้อีก

 3.ธาตุแต่ละชนิดมีสมบัติเฉพาะตัวของธาตุ

 4.ธาตุบางชนิดเกิดจากการสังเคราะห์

แบบทดสอบเรื่องอะตอม

 ข้อสอบ เรื่อง โครงสร้างอะตอม

1.  อะตอมประกอบไปด้วยโปรตอนและอิเล็กตรอนในจำนวนที่เท่า ๆ กัน คือ แบบจำลองอะตอมของใคร

     ก.  ดอลตัน

     ข.  ทอมสัน

     ค.  รัทเทอร์ฟอร์ด

     ง.  โบร์

แบบทดสอบเครื่อง องค์ประกอบในอากาศ

 แบบทดสอบเรื่อง  องค์ประกอบของบรรยากาศ

ตัวชี้วัดที่ ๑   สืบค้นและอธิบาย      องค์ประกอบและการแบ่งชั้นบรรยากาศที่ปกคลุมผิวโลก

คำสั่ง : ให้นักเรียนตอบคำถามต่อไปนี้ ให้ได้ใจความสมบูรณ์

        1.        เพราะเหตุใด เราจึงมองเห็นท้องฟ้าเป็นสีฟ้า

        ……………………………………………………………………………………..…………..….                                                                                                                

1.5 มลพิษทางอากาศ

                                                         มลพิษทางอากาศ

 โลกของเรามีชั้นของบรรยากาศห่อหุ้มอยู่โดยรอบหนาประมาณ 15 กิโลเมตร ชั้นของบรรยากาศดังกล่าวนี้ประกอบด้วย ก๊าซไนโตรเจน ออกซิเจน ฝุ่นละอองไอน้ำ และเชื้อจุลินทรีย์ต่าง ๆ ในจำนวนก๊าซเหล่านี้ ก๊าซที่สำคัญที่สุดต่อการดำรงอยู่ของ สิ่งมีชีวิตในโลก คือ ก๊าซออกซิเจน  อ่านเพิ่มเติม

1.4 การใช้ประโยชน์จากอากาศ

                                                        การใช้ประโยชน์จากอากาศ

อากาศมีประโยชน์ต่อโลกที่เราอาศัยอยู่และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่บนโลก อากาศที่อยู่รอบตัวเราและห่อหุ้มโลกที่เหมาะต่อการดำรงชีวิตของสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ จะอยู่ในบริเวณที่นับจากพื้นผิวโลกขึ้นไปประมาณ 5 – 6 กิโลเมตรเท่านั้น ทั้งนี้เนื่องจากในบริเวณดังกล่าวมีออกซิเจน อ่านเพิ่มเติม

1.3 ธาตุ

                                  ธาตุในตารางธาตุ

องค์ประกอบของธาตุ         อะตอม (Atom) เป็นโครงสร้างที่เล็กที่สุดของสสาร ซึ่งประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็ก 3 ชนิด ได้แก่  โปรตอน (Proton) มีคุณสมบัติทางไฟฟ้าเป็นประจุบวก  อิเล็กตรอน (Electron) มีคุณสมบัติทางไฟฟ้าเป็นประจุ  อ่านเพิ่มเติม

1.2 อะตอม

                                                                         อะตอม

ไม่มีความก้าวหน้าในการทำความเข้าใจกับอะตอมเพิ่มมากขึ้นนักจนกระทั่งศาสตร์ทางด้านเคมีเริ่มพัฒนาขึ้น ในปี ค.ศ. 1661 นักปรัชญาธรรมชาติ โรเบิร์ต บอยล์ เผยแพร่งานเขียนเรื่อง The Sceptical Chymist ซึ่งเขาเห็นว่าสสารประกอบขึ้นจากส่วนประกอบหลากหลายระหว่าง "corpuscules" หรืออะตอมที่แตกต่าง

อ่านเพิ่มเติม

1.1. ส่วนประกอบของอากาศ

                                          ส่วนประกอบของอากาศ

อากาศ (air) ที่ห่อหุ้มโลกอยู่ทั้งหมด เรียกว่า บรรยากาศ ส่วนอากาศที่ห่อหุ้มโลกอยู่เฉพาะส่วนเรียกว่า อากาศ อากาศเป็นสิ่งที่อยู่ในสถานะที่เป็นแก๊ส มีส่วนประกอบต่างๆ ในอัตราส่วนที่ต่างกันไปอากาศจะประกอบด้วยสิ่ง เพิ่มเติมอ่าน